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药膳炖鸡鸭
返璞归真，药食同源。在匮医少药的年代，青草药是泰顺人不可或缺的资源，如影随形，家家必备。如今，人们回归自然，崇尚环保，注重养生，青草药——这个泰顺人的“旧爱”又成了“新宠”。家酿红粬糯米酒＋特配青草药＋土瓦罐是泰顺药膳炖的标配，其中最为普遍常见的当属家鸡家鸭药膳。要说泰顺的山珍美味，当属泰顺人最爱吃的药膳炖，当归、枸杞、黄芪等中药食材炖鸡、鸭、羊煲，不仅油而不腻，香而不闷，久煮不浑，滋补养生，是滋补养身的第一首选。选用泰顺自养的鸡鸭、或者散养的山羊，加入中药材，用瓦罐土陶药膳煨鸡鸭，瓦罐土陶药膳煨鸡鸭的最大特点是“香”，一只鸡能香透一个村。用小火慢炖1-2小时，用泰顺的老话说呢，就是这样即滋补养生又不失美味，油而不腻，香而不闷，久煮不浑，滋补养生，鸡肉呈黄红，不老不嫩，口感绝佳。味道始是清淡，渐渐味愈浓，回香悠久，食过一块，良久仍醇香绵长。那“汤”原本是家酿红粬酒，因为融合了鸡汁，便显得更加醇厚，再加上地萝茄、山丁椒（山香子）根、豆腐柴根、石杨梅等青草药的本味，味蕾一下子被征服了。是泰顺山民们留传下来的珍贵食补方法，是泰顺人餐桌上必不可少的一道美味菜肴。
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