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乌米饭
乌米饭是畲族人用山上的一种叫乌稔树的野生植物叶熬成汁，然后将糯米泡在汤里十多个小时，放在木甑里，根据个人口味加入红枣、碎肉、红萝卜等佐料蒸熟而成的。乌米饭色泽乌黑油亮，糯香清甜又可口，清香糯软，细腻惬意且有祛风解毒的功效。李时珍《本草纲目·谷部》：“乌饭乃仙家服食之法.......坚筋骨、益肠胃、补髓、灭三虫。”泰顺畲族民众都有做乌米饭的传统。
相传在唐朝，畲族英雄雷万兴领导畲军反抗官府，被朝廷军队围困在大山里，依靠乌稔树的果实解决了军粮问题，取得了胜利。过后有一年三月初三，雷万兴突然忆起大山里食过乌稔果，可正值春天，乌稔树刚刚抽出绿叶没有果实。乡民便采下乌稔叶加工和着糯米一起炊煮，结果糯米也呈现出同乌稔果一样的蓝黑色，香味很浓，雷万兴吃了，食欲大增，异常高兴，下令每年这一天都煮乌米饭。畲族同胞们为了纪念雷万兴，每年农历三月初三家家做乌米饭，流传至今便成为畲族人民每年最重要的三月三畲族风情节。
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