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酒糟姜
泰顺人对生姜的偏爱源自潮湿的环境。生姜可以直接食用，也可以下面条、当配稀饭的小菜，还可以用来做肉丸等一些的调味。泰顺独有的酒糟姜更是家家必备的开胃美食，是泰顺人最爱吃的小菜之一。用酿酒留下的红酒糟加盐放锅里加热炒一炒，然后将准备好的嫩生姜放下大口锅里炒一炒，让嫩姜全被红酒糟包裹。再将炒好的酒糟姜放入小瓮里，按压平整腌制数月。想食好，打开瓮，取出几小块用清水洗尽即可食用。腌制好的红酒糟颜色鲜艳、好吃开胃，泰顺人常用它来招待客人。“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”李时珍《本草纲目》中记载：”酒糟性温，有营养，能解生冷物毒。“生姜，味辛，性微温，有促消化、化痰止咳、杀菌消炎、驱寒解暑、醒胃开脾、美容养颜的奇特功效。
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